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深入挖掘餐饮代价,增强经济成长动能——安顺大力成长餐饮产业小记

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萍乡铁观音文化 发表于 2021-7-16 19:05:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
来历:掌上安顺

处处有风光、不时有风情、四时皆美丽,风光区面积占幅员面积12%以上,安顺的美景实至名归。可是,除了美丽的自然风光,安顺品种繁多的美食也使人印象深入。近年来,在市委、市政府支持下,我市餐饮经济与时俱进,推陈出新,不竭提升黔菜餐饮影响力和美誉度,餐饮经济显现出百花竟放、欣欣向荣的繁华气象。

2019年,我市餐饮业实现销售额超40亿元;比上年同期增加14.5%,2020年三季度更是到达了45亿元。我市深入挖掘餐饮产业代价,推动餐饮产业与旅游、产业、农业等深度融合,促进餐饮业提质、妥当、开放、包容成长,持续5年实现高质量增加,使安顺美食在“大美黔菜”成长中凸显新的机遇,成为促进安顺经济成长的新动能。

各类美食芳香四溢

安顺山清水秀,美食更是不可胜数,油炸粑稀饭、卤粉、小锅凉粉、屯堡家常菜、裹卷、幺铺毛肚……

油炸粑稀饭是安顺的传统早点,用糯米、豆沙、面浆、苏麻粉制成的油炸粑稀饭,干稀搭配,油而不腻。油炸粑稀饭的精华服法就是——先将米面搅熟成糊状,盛入碗中,然后舀上一勺"引子",再舀上热油,渐渐搅匀后,再将炸得金黄黄香脆脆的油炸粑反正切作几小块倒入碗中,夹杂好后即可食用。这样“混搭风”的口感对于老安顺人来说,可谓油而不腻,内酥外软,非常可口。

油炸粑稀饭

在安顺人的“美食字典”里,“赵记卤粉”绝对是不成少的,它承载了一代代安顺人的记忆,很多人从门生时代起头就在吃他家的卤粉,即使现在工作、成婚、生子……凡是偶然候,也不忘来上一碗赵记卤粉。

一碗看似普通平常的粉,融合了20多种配料,浓郁厚重的卤汤,经过卤水煮过的苕粉,Q弹软糯,进口非常劲道,再来上个卤鸡蛋,最初加上酸萝卜、芽菜,不但解腻,浇上一勺特制的辣椒,淋上卤水,仿佛人世美味。

旧州家常菜

说到安顺美食,屯堡家常菜是必不成少的。带着些许传承和创新,屯堡人把看似普通的家常菜做出美味,使人赞不停口。辣子鸡、豆腐干、茨菇、皮膀等都是屯堡名菜,美食上桌,大师围菜而坐,道不尽“大明往事”的家长里短,一道家常菜,足以解乡愁。

旧州辣子鸡建造中

美食皆是食材建造而来,安顺生态情况杰出,自然是自然食材的绝佳产地。其中,安顺“一荤一素一饮品”——关岭牛、普定“白旗韭黄”、金刺梨饮料,正在引领饮食新风尚。来到安顺旅游,品一盏安顺朵贝茶,尝一枚六蚂蜂糖李,体验屯堡军帐宴、民族汤锅味、小吃“过街调”等美食,美食与味蕾的碰撞,让你感遭到吃货天堂的无穷魅力。

鞭策“餐饮+旅游”融分解长

近年来,我市在美食品种丰富的根本上,加速鞭策美食文化与旅游深度融合,打造旅游新业态,让旅客来到安顺玩得高兴、吃得安心。

走进安顺好吃街,清洁整洁,次序井然。旅客或品味美食,或在“音乐会客厅”自在欢唱,三五成群感受这座城市的怪异神韵。

走进好吃街,清洁整洁,次序井然,旅客或品味美食,或在“音乐会客厅”自在欢唱,三五成群感受这座城市的怪异神韵

今年以来,围绕打造旅游新业态,我市加速对好吃街的升级革新工作。好吃街的升级打造在原本的“食”上,加大了旅客对街区“行、游、购、娱”的多重体验。在升级打造的进程中,加大招商力度,引进“朵贝茶庄”、“瀑乡臻品特产中心”、“安顺布依风俗文化馆”、“奇石馆”、“屯堡二爷食府”等推行安顺外乡美食和文化,同时也进一步满足旅客的需求,进步景区办事质量。

在西秀区旧州镇,辣子鸡远近著名,成为旅客来到旧州必带的美食。同时,一家家特点屯堡家常菜馆座落小镇当中,旅客慕名而来停止品味。

旧州辣子鸡的美味令旅客留连忘返

近年来,西秀区经过大力实施“革新传统产业、打造特点产业、做强上风产业”,不竭优化产业结构调剂。以美食节、大美黔菜等活动为契机,促进餐饮行业高质量成长,今年以来积极构造餐饮企业介入省、市政府举行的百日促销多彩宝活动、秀美安顺暖心消耗活动,其中15户企业总共获得58万元省级以奖代补资金支持。

日前,龙乡水里·贵秀杯“2020贵州文旅品牌评选”颁奖盛典在黔南布依族苗族自治州龙里水乡旅游生态城举行,在经过收集投票、评委会专家评委评审、媒体评审后,经开区“一小我的安顺乡愁文化园”突出重围,获贵州十佳提升榜样景区奖项。

一小我的安顺乡愁文化园

据领会,“一小我的安顺乡愁文化园”以贵州文假名流戴明贤师长的《一小我的安顺》乡愁文学作品情形再现,依照民国期间老安顺城区结构用微缩、笼统等手法显现安顺近代市井风采,用复原的手法再现老城故事,集合展现作品中描写的市井文化。经过挖掘安顺传统美食,“一小我的安顺乡愁文化园”融合现代潮水,成为老小咸宜、极具体验感和互动性的“文化+美食”网红打卡旅游目标地。

餐饮产业化成长未来可期

要鞭策我市餐饮业进一步成长,产业化生产是一条殊途同归。

为进一步出力整合、革新、提升现有主副食品加工和餐饮行业资本,进步资本操纵效益,我市在经开区川渝产业园内打造中心厨房项目。该项目推行中心厨房同一采购、配送和标准化生产的形式,进一步丰富餐饮市场供给。该项目占地40亩,总投资2亿元,分为两期扶植,一期扶植项目总投资1.2亿元。项目出力将安顺特点小吃工场化、标准化、范围化加工生产,并创新沙县小吃形式,以“一小我的安顺”作为安顺小吃体验消耗旗舰店,打响著名品牌,吸引商家加盟。打造“游在安顺、吃在安顺、居在安顺、乐在安顺”的快旅慢游情况,同时把安顺小吃推向全国。

中心厨房项目内部

贵州黄果树中心厨房运营总司理谭世兴说:“从计划、筹建、到试运转用时三个月,打造了以团体化采购、集约化生产、标准化操纵、工场化配送、专业化运营、智能化治理的6D助农中心厨房,将布满地域风味的安顺小吃做成旅游产物。”

经开区以省商务厅“三碗粉”产业计谋为指导,拟在中心厨房的根本上努力打造贵州首个餐饮产业园区—贵州“三碗粉”产业园。范围化生产将有用辐射带动种养殖业、运输业、办奇迹,经过“合作社+农户”,采纳线上线下相连系的定单形式,指导合作社与 农户强化构造生产和好处联络,整合优化物流资本设置,精准对接农户与市场产业、生产端与消耗端,开启了从田间到餐桌的生鲜反动,实现了农业、产业、旅游业、办奇迹的一二三产 联动,高质量稳固脱贫攻坚功效,全产业鞭策经济社会加速成长。

未来,我市餐饮业成长大有可为。(安顺日报社大数据聪明全媒体记者 肖劲松)

编辑 李芸

编审 李铠
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